Настройте кофемолку на несколько делений от исходного положения для средней прожарки. Это создает требуемое сопротивление, исключая как горечь от переувлажнения, так и кислый вкус от недостаточного контакта с водой.

Для светлой арабики установите температуру воды на +2°C от базового значения. Повышенный нагрев компенсирует плотность зерен, максимально проявляя богатый фруктовый и цветочный букет. Объем напитка задайте в пределах тридцати-сорока миллилитров, чтобы избежать размытия вкусового профиля.

При использовании сильной обжарки, например, итальянской, снижайте нагрев на один-два градуса. Это минимизирует выделение эфирных масел и горечи. Увеличьте дозу помола на пару грамм, используя двойной портафильтр, для получения густого и насыщенного крема.

Смеси с робустой требуют тонкого помола – примерно на одно деление мельче, чем для стопроцентной арабики. Это обеспечивает требуемую крепость и стабильную пенку. Время пролива должно составлять двадцать две-двадцать пять секунд для баланса между крепостью и излишней терпкостью.
Выбор степени помола для разных сортов кофе
Крупный помол, сравнимый с крупной солью, подходит для светлой обжарки. Такой объемный помол замедляет экстракцию, раскрывая фруктовые и цветочные ноты.

Для эспрессо-смесей средней прожарки необходим помол средней тонкости, похожий на мелкий песок. Эта консистенция обеспечивает баланс между временем экстракции и интенсивностью вкуса.

Мелкий помол, напоминающий сахарную пудру, требуется для темной прожарки. Высокая плотность частиц создает бархатистый крем и насыщенный вкус с шоколадными оттенками.

Равномерность помола критически влияет на результат. Разнокалиберные частицы приведет к недоэкстракции и горечи в чашке.

Проверяйте корректность установок: если напиток течет слишком быстро и получается слабым – уменьшите дисперсность. Горький и пережатый вкус сигнализирует о необходимости сделать частицы крупнее.
Настройка температуры воды для светлой и тёмной обжарки
Для светлых зерен устанавливайте нагрев от 94-96 градусов. Повышенная температура способствует полной экстракции, раскрывая сложные кислотные профили и фруктовые оттенки, характерные для такой степени обработки.

При работе с тёмной обжаркой снижайте температуру до 88–91°C. Это предотвращает избыточное извлечение горечи, которые могут привести к неприятной горечи во вкусе.

Некоторые модели позволяют настраивать температуру с шагом в один градус. Для экспериментов попробуйте следующий подход: повысьте температуру на два градуса, если напиток кажется кислым, или уменьшите на 2°C, если чувствуется излишняя горечь.
Калибровка количества помола для одной порции эспрессо
Цель – получить 18-20 граммов кофейного помола для корзины для двойной порции. Используйте весы для точности. Объемный дозатор в устройстве часто дает погрешность.

Процедура проверки веса:

Поместите холдер на весы и обнулите тару. Активируйте механизм дробления, пока не наберете нужную массу. Если агрегат отмеряет меньше, например, 16 грамм, требуется корректировка.

Изменение объема помола:

Найдите параметр «Крепость напитка» в меню управления. Увеличивайте значение на одно деление, после каждого изменения проводите контрольное взвешивание. Продолжайте, пока не достигнете целевого диапазона 18–20 г.

Слишком большой объем переполнит корзину, а темпер оставит след на кофейной «таблетке». Это приведет к неравномерному проливу. Недостаток порошка даст кислый и слабый эспрессо.

После регулировки количества проверьте степень измельчения. Мелкий помол замедлит пролив, а грубый – ускорит его, что напрямую влияет на плотность и вкус.
Изменение объема напитка для лунго и эспрессо
Настраивайте объем порции непосредственно на панели управления агрегата. Для этого удерживайте чашку под раздаточным клапаном и нажмите соответствующую программную кнопку.

Идеальный объем эспрессо составляет от 25 до 35 мл. Начните с 30 мл, затем корректируйте под свой вкус. Маленький объем усилит густоту и насыщенность, а более длительная – смягчит напиток.

Для лунго задайте значение в диапазоне от 100 до 150 мл. Рекомендуется начинать со ста двадцати миллилитров. Больший объем воды раскроет светлые оттенки вкуса, но может проявить излишнюю горечь.

После завершения корректировок аппарат самостоятельно запишет обновленные настройки. Используйте единый помол и ту же дозу кофейного порошка для объективного сравнения результата.
Регулировка фазы предзаваривания для плотности кофе
Настройте настройку увлажнения для регулировки плотности эспрессо. Более долгая фаза увлажнения порошка повышает извлечение, сообщая кофе большую плотность и шелковистость.

Для приготовления густого, сиропообразного кофе задайте время предсмачивания на 10-12 секунд. Это позволяет кофейной таблетке равномерно напитаться водой, технический центр Siemens что ведет к максимальному извлечению эфирных масел и сахаридов.

Желаемый результат Продолжительность увлажнения (сек) Предполагаемый результат

Плотный, сиропообразный вкус 10-12 Интенсивное тело, слабая кислотность, выраженная кремовая текстура.

Гармоничный вкус 7-9 Баланс между плотностью, кислотной нотой и запахом.

Кислотный, фруктовый профиль 5-6 Легкая текстура, акцентированы фруктовые и цветочные оттенки.

Свежеобжаренные зерна (до 2 недель) нередко необходимо укорачивать продолжительности на 1-2 секунды вследствие интенсивного газовыделения. Для сильной обжарки, в противоположность, рекомендуется увеличить 1-2 секунды чтобы смягчить горечь.

Контролируйте итог: если во вкусе присутствует чрезмерная горечь, сократите время. Когда чувствуется излишняя кислота – прибавьте. Регулировка производится в техническом меню устройства.
Программирование крепости напитка в меню пользователя
Скорректируйте дозу кофейного порошка для каждого типа напитка персонально.

Войдите в скрытое техническое меню:

Запустите аппарат, поверните регулятор выбора. Нажмите и держите кнопку “Приготовить” в течение 10 сек пока не появится новое меню.

Выберите рецепт (например, эспрессо, американо). Отыщите опцию “Объем порции” или “Интенсивность”. Меняйте значение шагом в полграмма:

Базовый уровень: 7 граммов для традиционного эспрессо. Облегченная версия: 5.5 граммов для латте на завтрак. Максимальная крепость: 9 г для насыщенного ристретто.

Зафиксируйте настройку двукратным нажатием кнопки “Старт”.

Оцените итог после регулировки. Для кофе светлой обжарки снижайте дозу на 5-7%, для темной обжарки – увеличивайте. После трех приготовлений приготовления агрегат запоминает скорректированный вкус.
Промывка и очистка системы после кофе с добавками
Сразу же после напитка с добавками, какао-порошком или специями включите функцию промывки водой. Выполните не менее двух циклов по 200–300 миллилитров для очистки от следов из каналов.

Снимите и очистите под проточной теплой водой съемные элементы: капсулодержатель, уплотнительные кольца, молочный блок. Воспользуйтесь мягкой щеточкой для сметания сухих крупинок.

Для жирных молочных остатков применяйте специальное моющее средство, предназначенное для автоматов. Разведите четверть таблетки в 500 мл подогретой воды и активируйте режим очистки пеной.

Раз в месяц осуществляйте декальцинацию. Берите лишь оригинальную жидкость производителя в пропорции 1:10 с водой. Температура в резервуаре должна быть не менее 20 градусов.

Очищайте внешние панели составом из воды и сока лимона (одна чайная ложка на 200 мл) для устранения липких пятен. Избегайте попадания кислоты на внутренние компоненты.
Создание пользовательских профилей для разных типов зёрен
Создайте персональные настройки для каждого типа обжаренных семян. Это дает возможность быстро переходить между арабикой medium roast и крепкой смесью для эспрессо, с сохранением точных настроек приготовления.

Для каждого пресета задайте:

Температуру нагрева воды: от 88°C для светлой обжарки до 94°C для темной обжарки. Интенсивность помола: от 4-го уровня для плотных зёрен до 7-го для мягких. Количество напитка: 30 мл на ристретто, 60 мл для эспрессо, 120 мл для лунго. Предварительное смачивание: 8 секунд для старых зёрен, 5 секунд для новых партий.

Процедура сохранения настроек в памяти прибора:

В меню выберите пункт «Мои рецепты». Зажмите тач-кнопку с нужным номером профиля (от 1 до 4). По очереди установите температуру, помол и количество напитка. Сохраните комбинацию, подтвердив ввод.

Давайте профилям имена в соответствии с типом сырья: «Эфиопия Иргачефф» или «Итальянская смесь». Регулярно обновляйте настройки раз в 2-3 месяца, принимая во внимание колебания влажности и срок хранения партии.